С 1 января 2026 года рестораны в Германии снова смогут применять пониженную ставку НДС в 7% — по крайней мере, к еде. Тогда как на напитки сохранится стандартная ставка 19%. Для гостей это звучит как хорошая новость: если налог ниже, значит, и счет должен уменьшиться. Однако на практике все сложнее. В первую очередь — эта мера помогает отрасли выживать, а не обязательно приводит к снижению цен в меню.
Федеральное правительство преподносит данное решение как поддержку отрасли, которая пережила пандемию, энергетический и закупочный кризисы, а также хроническую нехватку персонала. Однако ключевой вопрос для посетителей звучит просто: станет ли еда в ресторанах дешевле? Короткий и честный ответ — иногда и не очень значимо, но чаще нет.
Как подчеркивает DEHOGA, ожидать прямого и полного переноса налоговой льготы в цены не стоит. Для многих заведений это, прежде всего, возможность частично компенсировать выросшие издержки и снова инвестировать в бизнес.
Теория вопроса
Если смотреть исключительно на математику, потенциал для снижения цен действительно существует.
Пример:
- цена блюда без налога: 10,00 €
- при НДС 19%: 11,90 €
- при НДС 7%: 10,70 €
Максимальная разница — 1,20 €, или около 10%.
Но это лишь теоретический потолок, достижимый только в том случае, если ресторан полностью передаст налоговую экономию гостю. В реальности так происходит далеко не всегда.
Почему ценник — прежний
На практике налоговую льготу «съедают» сразу несколько факторов.
- Рост затрат на персонал. Минимальная заработная плата выросла до 13,90 евро, а на 2027 год уже запланировано дальнейшее повышение. Для трудоемкой ресторанной отрасли это один из главных драйверов роста расходов. Именно зарплаты нередко полностью поглощают эффект от снижения НДС.
- Устойчивая нагрузка по другим статьям. Хотя цены на энергию стабилизировались, они не вернулись на докризисный уровень. При этом продолжают расти аренда, стоимость продуктов, логистика, услуги подрядчиков и страхование. По мнению отраслевых ассоциаций, снижение НДС скорее сдерживает дальнейший рост цен, чем разворачивает его вспять.
- Реальные доходы под давлением. Номинальные обороты могут увеличиваться, но с поправкой на инфляцию картина выглядит скромнее. По данным Destatis, осенью в гостинично–ресторанном секторе фиксировался месячный рост, однако в годовом выражении реальные доходы оставались под давлением.
Льгота не обязана доходить до гостей
Экономисты давно подчеркивают: передача налоговых послаблений потребителям зависит от конкуренции, загрузки заведений и структуры затрат. Как указывает Bundestag, решение — снизить цены, вложиться в персонал или инвестировать в оборудование — остается за самими предприятиями.
Международный опыт это подтверждает. В Великобритании в 2020 году НДС для гостиничного бизнеса временно снизили. Анализ Office for National Statistics показал: цены действительно снизились, но не полностью и неравномерно — многое зависело от конкретного заведения.
Чего реально ждать гостям в 2026 году
Массового удешевления меню не произойдет. Куда вероятнее другой эффект — цены будут расти медленнее, чем могли бы без налоговой льготы.
Возможны точечные решения:
- небольшие скидки на отдельные позиции;
- «блюдо дня» по более низкой цене;
- акции в непиковые часы.
Отдельного внимания заслуживают напитки. Поскольку на них по–прежнему действует ставка 19%, именно эта часть счета может стать в ресторанах «буфером» для компенсации расходов — без формального повышения цен на еду.
В сухом остатке
Таким образом, снижение НДС — это не подарок гостям, а кислород для отрасли, что помогает ресторанам удержаться на плаву, сохранить персонал и избежать новых резких скачков цен. Для посетителей это означает не внезапно подешевевшее меню, а более медленное и предсказуемое подорожание — что в нынешних условиях уже немало.
Об этом говорит Германия:
Германия — Фотография против страха. Можно ли снимать соседа–дебошира или подозрительного прохожего — и как сделать это по закону?
Германия — AfD — впереди планеты всей. Новый опрос регистрирует перелом в настроениях немецкого электората
Германия — Суд присудил детей — но не дал покоя. Какие права есть у родителя с Aufenthaltsbestimmungsrecht и как защититься от провокаций бывшего
Германия — Работать больше, расти быстрее, позже выходить на пенсию? Глава BDA критикует удобные мифы немецкой экономики
Германия — В ледяном плену — от Гамбурга до Амстердама. Полярный шторм несет рекордные морозы, отменяет рейсы, останавливает поезда и осложняет дороги
Германия — Хорошее вино — в убыток. Почему призыв «пейте больше немецкого» стал симптомом кризиса
Германия — След из мусорного контейнера — возможная улика. 3250 вскрытых сейфов и первая реальная зацепка: находка в Дортмунде может изменить ход расследования
Германия — 38 центов за километр — но не всем. Кому на самом деле выгодна новая компенсация за дорогу : почему прибавка часто меньше, чем кажется
Германия — Берлин без света и тепла: 45 тысяч домохозяйств в холоде. Масштабное отключение, поджог и политический след — почему инцидент стал вопросом безопасности
Германия: Учитель без диплома — мошенничество на 207 000 евро. Как поддельные документы позволили годами работать в школах — и чем это закончилось
Германия — Смертельный исход в центре города. 23–летний мужчина погиб от ножевых ранений, братья–близнецы находятся под арестом
Германия — Социальная реформа с риском для Конституции. Могут ли получателей Bürgergeld полностью лишать выплат
Германия — «Жуку» — 80 лет. Как из послевоенных руин родился мировой символ и почему сегодня никто больше не ездит «вместе» — в буквальном и символическом смысле
Германия — Врач ставит выгорание, коллеги — диагноз «чужая». Как работа может довести до больничного — и как не остаться без денег после увольнения
Германия — Такси под огнем — пассажир выжил после 10 выстрелов. Полиция Дюссельдорфа не исключает заказное покушение, мотивы остаются неясными
Германия — 10 триллионов накоплений — а что с этим делать обычным семьям? Почему рекорд частных сбережений ощущается далеко не всеми
