В немецких супермаркетах под Рождество всё по-прежнему выглядит празднично: горы шоколадных Дедов Морозов, сверкающие обёртки, заманчивые акции «2 по цене 1». Но стоит взглянуть на ценник — и праздничное настроение тает. По сообщению Lebensmittel Zeitung, крупные производители предупредили: рождественские партии шоколада подорожают, в некоторых случаях — на целых 20%. Если для потребителя это просто неприятная новость, то на деле шоколад стал зеркалом глобальных экономических и климатических сбоев.
Каждая плитка шоколада сегодня — это цепочка противоречий. На одном её конце — фермеры в Кот-д’Ивуаре и Гане, где урожай какао страдает то от проливных дождей и болезней вроде вируса Swollen Shoot, то от выжигающей засухи. На другом — закупщики супермаркетов, уверяющие, что «повышать цены уже некуда», ведь большинство популярных сортов и так уходят с полок только благодаря постоянным скидкам. А посередине — транснациональные гиганты вроде Ferrero, Lindt, Mondelez и Ritter, которые теряют долю рынка, но всё равно настаивают на увеличении наценок.
Покупатели голосуют кошельком: всё чаще выбирают дискаунтеры и собственные марки сетей, а премиальные бренды превращаются в роскошь «на особый случай». К Рождеству 2025 года ожидается, что обычные плитки будут стоить 1,39–1,59 евро, а брендовый шоколад — свыше трёх евро. Даже привычная плитка к вечернему чаю теперь требует отдельной строки в бюджете.
Формальный повод для роста цен
По итогам 2024 года на Нью-Йоркской бирже тонна сырья достигала почти $13 000 — абсолютный рекорд, в несколько раз превышающий показатели 2023 года. Причины — климатические катаклизмы: сначала урожай какао погубили ливни и болезни, затем — обжигающая засуха. Дополнительное давление оказали сезонный спрос и биржевые спекуляции.
С тех пор котировки откатились: сейчас тонна какао стоит 4000–5000 евро. Но это хорошо видно лишь на графиках — в реальности сырьё всё ещё на 40% дороже, чем год назад. Фабрики же работают по долгосрочным контрактам, заключённым на пике цен. Производители признаются: до сих пор перерабатывают «золотое какао» 2024 года.
Однако это лишь часть себестоимости. В каждой плитке скрыты молоко, сахар, орехи, упаковка, логистика, зарплаты и энергия. Некоторые расходы немного снизились, другие остались на высоком уровне. Общая тенденция ясна: то, что подорожало, обратно не дешевеет.
Почему цены не спешат снижаться
Теоретически снижение стоимости сырья должно вести к удешевлению готового продукта. Но на практике работает знакомая асимметрия: поднимать цены производители спешат, а снижать — не торопятся. Если покупатель уже привык платить больше, терять прибыль нерезонно.
К тому же у компаний есть инструмент тонкой настройки — shrinkflation, то есть скрытая инфляция через уменьшение веса продукта. Центр защиты прав потребителей в Гамбурге уже фиксирует рост числа «обманчивых упаковок»: плитка «худеет» со 100 до 90 граммов, дизайн остаётся прежним, а цена — если и меняется, то только вверх. Яркий пример — Milka: в 2025 году Mondelez получил антипремию «Золотой рожок» от Foodwatch за уменьшение веса классической плитки Alpenmilch при одновременном росте цены. В пересчёте на 100 г скрытая наценка составила почти 50%.
Такие приёмы подрывают доверие к брендам. Когда потребитель замечает, что шоколада меньше, а цена — выше, он переходит на более простые альтернативы: магазины-дискаунтеры, недорогие марки, меньшие порции. Несмотря на это, Германия остаётся страной любителей шоколада: в среднем каждый житель съедает около 9,5 кг в год. Но производители, ссылаясь на «объективные издержки», теряют лояльность быстрее, чем могут переложить расходы на покупателя.
Отражение глобальных сдвигов
Это уже не просто история про «сладости подорожали». Она наглядно демонстрирует, как климатические изменения в Африке, спекуляции на биржах, рост зарплат и энергии отражаются в ценнике у вас под домом. И почему при снижении биржевых котировок стоимость продуктовой корзины остаётся высокой.
Даже если урожай стабилизируется, рынок по-прежнему зависит от множества рисков — бедности фермеров, устаревших плантаций, дефицита инвестиций. Структурные проблемы в странах-производителях — от детского труда до нехватки технологий — по-прежнему не решены. А в Европе не ожидается резкого снижения цен на труд и энергию. По данным Focus Online, с 2026 года возможны новые скачки цен. Шоколад, скорее всего, надолго закрепится на высоком ценовом уровне, а «акции» окончательно превратятся в необходимое условие покупки.
Что делать покупателю
Полностью выйти из этой игры не получится, но есть способы смягчить её последствия:
- Смотрите на цену за 100 г, а не за упаковку — это помогает заметить «усохшие» плитки.
- Сообщайте о вводящих в заблуждение упаковках в организации защиты прав потребителей.
- Пробуйте альтернативы: продукция дискаунтеров, небольших производителей.
- Обращайте внимание на маркировку «Fair Trade» — да, такой шоколад может быть дороже, но он поддерживает фермеров и помогает создать более устойчивые поставки в будущем.
Конечно, шоколад — не продукт первой необходимости. Но история с ним ярко показывает, как климат, глобальные рынки и стратегии корпораций влияют на наш ежедневный выбор в магазине.
Об этом говорит Германия:
Германия — Рождество: Куда уходят желания. Адрес небесной почты и что на самом деле происходит в Энгельскирхене
Германия — Био рвется в топ. Рекордные €18,7 млрд. в кассах, но фермеры не успевают за ажиотажем
Германия — Интернет помнит все. Особенно ваши пароли. Крупнейшая утечка данных: как понять, затронуты ли вы, и что успеть сделать. Пять шагов к цифровой безопасности
Германия — Флирт был коротким. Теперь — холодный расчет. Контрастный душ природы превращается в эмоциональные качели
Германия — Имбирная лихорадка: разоблачен главный обман осени. Жгучая иллюзия здоровья бьет по желудку, кошельку — и здравому смыслу
Германия — Ryanair отменяет бумагу. Не зарегистрировался онлайн? Готовь минимум 30 евро
Германия — Сам себе кассир — и подозреваемый. Один неверный «пик» — и система уже фиксирует ваше поведение. Самообслуживание в супермаркетах — удобство с подвохом
Германия — Пенсия без апокалипсиса. Кто и зачем пугает «взрывом расходов», если сами страховщики говорят о плавной кривой
Германия — Глинтвейн по 5 евро? Добро пожаловать в Рождество–2025! Зимняя экономика нового образца: ранние старты, многоразовые кружки и региональные тарифы на атмосферу
Германия — Считать беженцев — или видеть их? Сирийцы, украинцы, охрана границ — и вечный рефрен: «А кто за это платит?»
Германия — Авто как подписка на расходы. Как инфляция деталей, дефицит мастеров и страховые модели перепрошивают жизнь немецкого автовладельца
Германия — Автомат вместо почтальона. Социальная инфраструктура превращается в стенд с кнопками. Человечность — не входит в комплект
