Органика в Германии окончательно вышла из ниши. Согласно расчетам исследователей DHBW из Хайльбронна, в 2025 году оборот рынка достигнет около 18,7 млрд. евро, показав рост примерно на 10% по сравнению с предыдущим годом. Доля «био» в общем объеме продаж продуктов питания приблизится к 7%. Главным драйвером роста стала не внезапная экологическая сознательность, а ослабление инфляции — покупатели получили возможность выбирать «чуть дороже, но лучше».
Главными драйверами био–роста стали сети массового спроса. Как отмечает Handelsblatt, по объему продаж органических товаров дискаунтеры уже опередили супермаркеты. Одновременно стремительно растет доля собственных торговых марок: в первом полугодии 2025 года они заняли около 47 % био–рынка. Согласно федеральной статистике oekolandbau.de, в 2024–м на полноформатные супермаркеты приходилось примерно 45 % продаж органики, на дискаунтеры — 40 %, на сеть магазинов формата drogerie–markt — 16 %. В текущем году баланс сместился: дискаунтеры, увеличив темп, вырвались вперед.
Поля не успевают за прилавками
Данные EEA фиксируют: доля органического земледелия в ЕС в 2023 году достигла 10,8 %, тогда как целевой показатель Еврокомиссии — 25 % к 2030 году. Для достижения этой планки ежегодный прирост должен как минимум удвоиться. Германия удерживает 11–11,5 %, декларируя 30 % к 2030–му, однако текущие показатели не обеспечивают выполнение даже общеевропейских целей. Региональные отчеты подтверждают: несмотря на отдельные успехи — например, в Саксонии — внутренний спрос на органику растет заметно быстрее, чем производственные возможности сектора.
То ускорит, то сбавит
Отчет Европейской счетной палаты за 2024 год, на который ссылается Reuters, показывает: между финансированием сельского сектора и «зелеными» целями ЕС по–прежнему пролегает разрыв. Инструменты Единой сельскохозяйственной политики (CAP) работают, но не создают устойчивого темпа — показатели разбалансированы, стимулы противоречивы.
В ноябре 2025 года в Брюсселе было достигнуто предварительное соглашение о реформе CAP: часть экологических требований смягчена, чтобы снизить бюрократическое давление и облегчить жизнь аграриям. Формально стратегия «Зеленого курса» остается в силе, но Европа то нажимает на газ, то притормаживает под шум фермерских протестов.
«Немного лучше» как новая норма
Покупательское поведение перестраивается не по лозунгам, а по расчету. Органика больше не маркер статуса, а мягкое улучшение повседневности — жест «я могу позволить себе чуть лучше». После спада инфляции немецкие семьи все чаще берут био–варианты не из идеологии, а из любопытства, удобства или доверия к знакомой марке.
По данным Федерального союза органического продовольствия (BÖLW), лишь около 6 % домохозяйств формируют более пятой части своей корзины из био–продуктов, тогда как две трети ограничиваются символическими 5 %.
Био–покупка стала жестом повседневного комфорта. Рынок уловил этот тон: вместо проповедей о спасении планеты ритейл говорит языком скидок, ассортимента и доверия. И, возможно, именно в этой будничности кроется новая сила био–экономики — когда забота о мире начинается не с идеалов, а с обычного выбора в корзине.
Экономика «зеленого чека»
Высокая цена органики — не дань моде и не маркетинговый каприз. Для фермеров, перешедших на устойчивые практики, это арифметика затрат: меньше химии — больше ручного труда, больше рисков, выше себестоимость. Урожайность колеблется, сертификация стоит денег, а стандарты качества не прощают компромиссов.
Для торговых сетей «био» давно стало массовой полкой с премиальной надбавкой. Здесь выигрывают прежде всего частные марки (private label) — они повышают лояльность покупателя и создают эффект доверия: «то же самое, но безопаснее». По данным biopress.de, в 2025 году сектор органических продуктов растет быстрее продовольственного рынка в целом, доказывая, что премиальность может быть массовой, если она встроена в привычку.
Импорт — тихий соавтор рекорда
Пока преобразование сельхозугодий идет медленно, импорт остается главным «амортизатором» спроса. От свежих фруктов до растительных масел — значительная часть био–насыщения Германии приходит из–за границы. Как отмечает Die Welt, это делает рынок уязвимым к логистическим сбоям, валютным колебаниям и климатическим капризам в других странах. Даже при успехах регионов полки магазинов заполняются быстрее, чем немецкие поля успевают дать урожай.
Если темп не выровнять, то сегодняшний BIO–бум может уткнуться не в кошелек покупателя, а в потолок собственных возможностей — и превратиться из истории успеха в BIO–затор.
Об этом говорит Германия:
Германия — Глинтвейн по 5 евро? Добро пожаловать в Рождество–2025! Зимняя экономика нового образца: ранние старты, многоразовые кружки и региональные тарифы на атмосферу
Германия — Считать беженцев — или видеть их? Сирийцы, украинцы, охрана границ — и вечный рефрен: «А кто за это платит?»
Германия — Авто как подписка на расходы. Как инфляция деталей, дефицит мастеров и страховые модели перепрошивают жизнь немецкого автовладельца
Германия — Автомат вместо почтальона. Социальная инфраструктура превращается в стенд с кнопками. Человечность — не входит в комплект
Германия — Маленький элемент — большое упущение. Почему каждый третий живет на йодном «минимуме» — и чем это грозит мозгу, метаболизму и будущему
Германия — Волшебные ёлки во Франкфурте: два дня, четыре новогодних представления. Море смеха, сказка, огни и атмосфера настоящего праздника для всей семьи
Германия — Политический бренд без владелицы? Сможет ли BSW пережить свою основательницу и превратиться из партии–протеста в политического тяжеловеса?
Германия — Небо между инеем и апрелем. Неделя, когда страна просыпается в тумане, а засыпает при почти весеннем тепле
Германия — Тревожность и очки: шлем вместо кушетки. Доктор Пиксель и борьба с паникой — как виртуальная реальность врывается в кабинет психотерапевта
Германия — Тепло по расчету: одна квитанция — и минус ползарплаты. Миллионам квартиросъемщиков прилетают такие доплаты, что хочется «выключить зиму»
Германия — Работа на три месяца. Почему выход из Bürgergeld все чаще превращается в «дверь–вертушку»
Германия — 26 к 26 — между Мерцем и протестом. Как растущая усталость от правительства подталкивает избирателей в объятия радикалов
