В период праздничных дней мы решили поговорить с Сергеем МЮНХОМ, владельцем небольшой мануфактуры в Германии, на тему, которая знакома практически всем. О водке. Он, наверное, один из немногих, кто знает о водке всё. Ну или почти всё.
– Сергей, в эти дни многие планируют начинать жизнь с «чистого листа». А мы давайте поговорим о чистом продукте, о водке.
– Почему ж нет? Прекрасная тема! Тут только нужно обязательно уточнить: Вы хотите поговорить о той водке, которую все ругают и которой стыдятся, или о Водке? О Водке, без которой не обходилось и не обходится ни одно настоящее застолье? О напитке, который ценили наши великие предки, традиции распития которого можно найти в классических произведениях?
– Да, именно это я и имела ввиду. Нам нужны объединяющие факторы...
– Конечно, куда ж без нее, раз речь идет о застолье. Все вместе собираются: общаются, закусывают, произносят тосты и выпивают.
– Да, я прекрасно помню, как в то уже далекое время родители встречались с друзьями за большим столом. И обязательно общались, и пели песни.
– И я помню, конечно же. Такие традиции нужно обязательно сохранять. Причём во всех странах, где водка пришлась по вкусу. В той же Германии. Вы знаете, мне так жаль, что в последнее время не появилось на немецком языке новых душевных песен, посвященных водке. Спеть, получается, за столом нечего. Вот, в 50-70-е годы прошлого века в Германии был просто бум на них. Был, например, такой немецкий оперный певец (с диапазоном четыре октавы, между прочим), Iwan Rebroff. Вообще-то это псевдоним. Его звали на самом деле Ганс Рольф Рипперт (нем. Hans Rolf Rippert). Так у него даже пластинка в 1969 году вышла под названием «Schenk Mir Einen Wodka Ein», то есть «Подари мне водку», с одноимённой песней:
„Schenk mir einen Wodka ein,
Aber kein zu kleinen,
Gieß mir einen großen ein
Und dann gleich noch einen.
Denn der Wodka macht mich froh,
Dass ich sing und tanz“.
Если дословно, то звучит примерно так:
«Подари мне водку,
Но не маленькую,
Налей мне большую,
И сразу ещё одну.
Потому что водка делает меня таким счастливым,
Что я пою и танцую».
– Прекрасно! Обязательно послушаю Ивана Реброва. А еще что посоветуете на немецком послушать?
– Вот знаете, если б сейчас был 1954 год, то все мы в Германии вовсю распевали бы популярнейший шлягер Ганса-Арно Симона „Wodka Fox“, более известный по начальным строчкам из песни: „Gib mir den Wodka Anuschka“, то есть «Дай мне водки Аннушка…». В этой песне такая любовная драма разворачивается, что впору сериал снимать:
„Gib mir den Wodka Anuschka
Und sei endlich klug.
Sonst geh' ich zu Igor,
Der hat davon genug.“
То есть:
«Дай мне водки Аннушка,
Будь наконец-то разумной.
А то я пойду к Игорю,
У него ее достаточно».
– Да, забавный поворот сюжета. Вполне в духе времени. Кстати, а про немецкую группу «Чингисхан» вы забыли?
– Да что вы! Как такое забудешь. Это же песни молодости! Как под них танцевали на домашних вечеринках:
„Wodka trinkt man pur und kalt,
Das macht hundert Jahre alt.
Väterchen dein Glas ist leer,
Doch im Keller ist noch mehr“.
Просто и доступно спето. Кстати, в свое время София Ротару к Олимпиаде-80 записала кавер-версию этой песни на русском языке. Но, к сожалению, в этом варианте не было ни одного тоста и ни слова про водку, а только про то, что «со всех сторон счастливые лица».
– Да, не знала, что под «Чингисхан» можно было выпивать. А напиться? Но ведь водкой раньше не напивались, ее смаковали?
– Напиваются, обычно, дешевым промышленным продуктом, напоминающим по составу водку. Я уже говорил, что считаю, что продавать такой товар следует как водочный напиток. Хорошая водка – она, ведь, для удовольствия, как хороший коньяк или виски. Помните сцену из фильма «Москва слезам не верит», когда Гоша в электричке с Катей знакомится? «Когда кусок хлеба посыпаешь зеленым лучком, а сверху балтийскую килечку…». Как с этим может сочетаться «напиться»?
– А как выбрать эту самую «хорошую» водку? Вот вы, как профессионал, на что посоветуете обратить внимание наших читателей при выборе? Какой крепости должна быть хорошая водка? Точно 40 градусов?
– Раз мы в Германии, то предлагаю оперировать не привычными градусами, а процентами. Так указано на всех этикетках. По традиции большинство считают 40%-ю водку классикой. Но исторически водка была крепостью намного меньше. Вспомните у Некрасова из школьной программы:
«Приспела скоро водочка,
Приспела и закусочка –
Пируют мужички!
Косушки по три выпили,
Поели — и заспорили…»
Представляете: «косушки по три выпили», и только потом поели? Косушка – это примерно 0,3 литра. То есть получается по литру водки выпил каждый мужичок, причем до еды. Тут явно крепость была намного меньше, иначе спорить уже никто бы не смог, и поэма была бы о другом. Кстати, сегодня такой напиток уже нельзя было бы назвать водкой. В Германии водкой может считаться алкогольный напиток крепостью от 37,5% и выше. Если даже на полпроцента меньше, то есть 37%, то это уже и не водка совсем. С моей точки зрения оптимальная крепость водки 38%. Очень гармоничная водка такой крепости получается. Кстати, в XIX веке такой крепости был известный полугар. Но 40% – это, конечно, классика.
– А как определить качество водки? Это многих волнует.
– Если говорить о качестве продукта, то самый простой способ определить его – попробовать водку комнатной температуры. Если нет неприятного запаха и можно сделать глоток, не морщась и не закусывая – значит хорошая водка. В противном случае – я бы и сам не пил, а уж тем более гостям не предлагал. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» царь выпивает, морщится, и сдавленным голосом спрашивает: «Ключница водку делала?». Вот такую водку я бы точно не пил.
– То есть, получается, охлаждать, как советуют, не нужно?
– Это на любителя. Понимаете, водку часто охлаждают не просто так, а чтобы нивелировать неприятный запах спирта. Поэтому я, лично, всегда пью комнатной температуры, в том числе и потому, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
– А вот мне всегда было интересно: некоторые предпочитают, например, вино из определенных сортов винограда. И говорят: «Это мое вино». А можно ли подобрать водку под себя?
– О, это очень просто сделать. Хорошая водка – она ж как хлеб. Кто-то предпочитает ржаной хлеб, а кто-то сделанный из пшеничной муки. Так и с водкой. Раньше ее и называли не иначе как «хлебное вино». Подумайте, какой хлеб вам нравится, от этого и отталкивайтесь. Если любите ржаной хлеб, то смело берите ржаную водку, а если по душе больше пшеничный хлеб, значит точно понравится водка, сделанная из пшеницы. Но если вы большой любитель картошки, то выбирайте картофельную водку. Не хватало еще из-за водки менять предпочтения. Есть еще кукурузная водка. Правда в Европе она редкость, но зато распространена в Америке. Такая, наверняка, придется по вкусу тем, кто предпочитает кукурузные лепешки.
– Это будет, наверное, сложно сделать. Вот знаете, я как-то раз специально посмотрела на этикетку водки одной известной марки, так там вообще не написано, из чего она сделана…
– Да, это действительно проблема. Крупные производители делают массовый продукт, универсальный. Миллионы бутылок за раз. Поэтому, если хотите попробовать конкретную водку, определенного сорта, то нужно обращаться к небольшим производителям, таким как мы, например. На нашей мануфактуре сейчас производится почти 90 разновидностей водок. И хотим довести до 300. Поэтому и называемся Individual Spirits Manufacture. Наверное, не один производитель в мире такой ассортимент водок не выпускает.
– Тогда главный вопрос: пить или не пить?
– Я, честно говоря, не понимаю, когда пытаются демонизировать алкоголь. Это же часть нашего метаболизма. Куда без алкоголя? А водка – она же не только самый чистый алкогольный продукт в мире – она несет в себе и ярко выраженный объединительный подтекст. Она объединяет собой Spiritus и Aqua, то есть дух и жизнь. А за это стоит выпить. Но только хорошей водки, конечно. И только для удовольствия.
– Ну что же, тогда предлагаю поднять тост: выпьем за то, что нас объединяет!
– И чокаться не забываем! Все вместе. Как раньше.
Сайт Individual Spirits Manufacture: www.is-manufacture.com.
Беседовала Наталья АЛЕКСЕЕВА.
Об этом говорит Германия:
Коррупция через кредит? Кристиан Линднер может потерять депутатский иммунитет
Внедорожники вытесняют недорогие автомобили — кто в будущем сможет позволить себе машину
Когда следует вносить отчество в свидетельство о рождении ребенка
Еще пять федеральных земель попрощались с масками
Удостоверение факта о нахождении в живых для тяжело больных людей
Цены на авиабилеты вырастут на 60% и более
Можно ли обменять рождественский подарок и в какой срок
