Красные, вкусные и полезные: не зря томаты являются самым популярным овощем. В год мы потребляем около 30 кг помидоров на душу населения, включая продукты переработки, такие как кетчуп и томатный соус. В свежем виде на душу населения приходится около 12 кг в год.
Впервые томат попал в Европу около 1500 года вместе с испанским исследователем Христофором Колумбом. В северные районы нашего континента помидор попал через Испанию, Португалию и Италию, а в Германии был впервые упомянут в 1553 году.
Сегодня томат — самый культивируемый овощ в мире, его ежегодное производство составляет 190 млн. тонн. Треть этого объема приходится на Китай. Ежегодное потребление томатов — включая пиццу, кетчуп, соусы и т.п., а также гастрономию — составляет в Германии 2,5 млн. т. В пересчете на эту величину немецкое выращивание (степень самообеспечения) составляет всего 4% от этой величины.
Большинство импортируется
В супермаркетах и дискаунтерах представлен широкий ассортимент томатов — от традиционно выращенных помидоров до экологически чистых. Большинство томатов импортируется, но некоторые культивируются и на месте. По данным Немецкого союза фермеров, помидоры, выращенные на родине, доступны круглый год. Объем урожая томатов в Германии, по словам генерального секретаря Ассоциации немецких фермеров Бернхарда Крюскена, составляет около 102 000 тонн в год.
«Основное время сбора томатов приходится на период с мая по сентябрь, в течение которого собирается и продается 75% всего урожая», — поясняет Крюскен. Для сравнения: в 2022 году в страну было импортировано еще 743 тыс. т томатов нетто, в основном из Нидерландов, Испании, Бельгии и Марокко.
Традиционное выращивание доминирует
С точки зрения типа и количества производства традиционные помидоры явно доминируют и в этой стране. Органические томаты выращиваются сегодня примерно на 20 процентах посевных площадей. Но на их долю приходится лишь одиннадцать процентов от общего урожая. Это объясняется тем, что органические томаты дают меньший урожай, так как при их выращивании не используются искусственные удобрения и пестициды.
В основном под стеклом
Общим для обоих видов продукции является то, что они почти полностью выращиваются под стеклом. В зависимости от сезона они нуждаются в дополнительном освещении и подогреве. Однако органические томаты должны быть укоренены в почве, в то время как при традиционном выращивании растения обычно растут на искусственно созданном основании — на матах из минеральной ваты.
Правильное хранение
Пасынковые томаты всегда следует хранить при температуре 15–18 градусов Цельсия, чтобы плоды держались на ветках. Чем ниже температура и дольше срок хранения, тем больше вероятность ухудшения качества плодов.
Поэтому в домашнем хозяйстве также действует следующее правило: не храните помидоры в холодильнике! Если плоды хранились в холодном месте, то перед употреблением их можно подержать несколько часов при комнатной температуре, что поможет несколько улучшить их вкус.
При хранении всегда оставляйте плодоножку или стебель: так помидор дольше сохранит общий вид, а также аромат. Свежие помидоры следует употреблять не позднее чем через неделю.
Лучший баланс CO2
Три года назад Институт Ifeu в Гейдельберге внимательно изучил углеродный след многих продуктов питания, включая сезонные обычные помидоры и свежие органические помидоры из Германии.
Результат оказался несколько неожиданным: в сезон «углеродный след» обычных томатов отечественного производства был явно лучше — 0,3 кг CO2 на килограмм томатов, чем у отечественных органических томатов — 1,1 кг CO2 на килограмм томатов. Причина: ввиду более низкой урожайности и отсутствия химических удобрений органические томаты требуют большей площади выращивания, а также несколько больших усилий.
Тем не менее, в целом рекомендация исследователей по экологическим причинам однозначна: «Благодаря преимуществам в других экологических аспектах, таких как отказ от применения пестицидов и вклад в сохранение органического разнообразия, можно всегда рекомендовать органические продукты питания в качестве приоритетных», — подчеркивает один из авторов исследования Гвидо Рейнхардт.
Содержание полезных веществ
В органических томатах также выше среднее содержание витамина С и полезных вторичных растительных соединений, что было доказано исследованием, проведенным в Бразилии десять лет назад. По мнению экспертов, это результат так называемого положительного стресса роста без использования искусственных удобрений. Исследование, проведенное в 2014 году в Баварии, также подтвердило преимущества органического выращивания томатов по сравнению с традиционным.
Вывод для теплых месяцев очевиден: лучше есть региональные помидоры, а не импортные. А если позволяет кошелек, то и органические из этого региона.
Об этом говорит Германия:
Когда нужен апостиль и где его получить
Аккумулятор или кабель: Stiftung Warentest назвал лучшие пылесосы в Германии
Германия — Опасность получить удар током: полиция предупреждает о манипуляциях с розетками в поездах
Аккумулятор или кабель: Stiftung Warentest назвал лучшие пылесосы в Германии
Германия — Опасность получить удар током: полиция предупреждает о манипуляциях с розетками в поездах
Имеет ли право коллега передать начальнику ваш больничный
Безопасны ли для здоровья рыбные палочки
Билет за 49 евро: Пересесть на ICE и IC больше невозможно
Если работодатель не дает характеристику с места работы: отвечает адвокат
Внимание штраф: знаете ли вы, что означает данный дорожный знак
Больничный, при депрессии, нервном срыве, выгорании
Как сэкономить на аренде жилья несколько сотен евро
Германия — Как получить новую карточку социального страхования
Германия — Как заработать 520 евро при занятости не более 18 часов в месяц
