С первого апреля в Германии действует новая норма содержания транс-изомеров жирных кислот в продуктах питания. Их содержание не должно превышать два грамма на 100 граммов продукта. Содержание трансжиров в концентрации более 2% недопустимо. Исключение составляют только оливковое масло и детское питание.
Всемирная организация здравоохранения классифицировала трансжирные кислоты, которые содержатся, например, во фритированных продуктах, как особо вредные для здоровья.
Транс-изомеры жирных кислот – это жиры с измененной химической формулой. В таком виде они хуже усваиваются организмом и могут приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Если объяснить более подробно, трансжиры повышают уровень холестерина в крови. Холестерин - это жир крови, который выполняет жизненно важные задачи, такие как выработка витамина D, гормонов или желчной кислоты. Однако, если в организме циркулирует слишком много холестерина, это может иметь опасные последствия. Холестерин может накапливаться в сосудах и приводить их к сужению. Это, в свою очередь, может повлечь за собой инсульт или сердечный приступ.
Образуются трансжиры при нагревании – например, возникают в растительном масле при жарке. Поэтому важно не употреблять масло, в котором что-то готовилось повторно.
Лидером по содержанию трансжиров и насыщенных жирных кислот является фастфуд, особенно Гамбургеры, чизбургеры, фритированные продукты. Часто трансжиры содержатся в кондитерских изделиях (для которых гидрогенизируют масло), различных снеках.
Об этом говорит Германия:
С апреля вводится новое комбинированное водительское удостоверение
«Право имею» в Германии: Детское пособие на ребенка, проживающего за границей
Еще 14 регионов ввели «экстренный тормоз» и ограничили контакты
Глава Biontech - очередной жесткий карантин может быть введен летом
