День Святого Мартина в Германии охотно празднуют и дети, и взрослые. Дети шествуют с фонариками, поют, слушают и пересказывают историю о святом Мартине, который, как говорит предание, поделился своим плащом с нищим. После этого Иисус явился Мартину во сне. День Святого Мартина — праздник добра и любви к ближнему. Однако с 2016 года Sankt-Martins-Fest стал вопросом политическим.
Обеспокоенные тем, что упоминание Святого Мартина может исключать из празднования мигрантов с нехристианскими корнями, посыпались призывы к переименованию праздника в день «Солнца, Луны, Звезды», а то и вовсе в «Фестиваль света».
В этом году, 11 ноября, День Святого Мартина, называемый по традиции Sankt-Martins-Fest, не вызвал проблем у большинства жителей страны. Согласно опросу Insa, только каждый одиннадцатый респондент (8,9%) выступает за переименование фестиваля в «Фестиваль огней», чтобы он не был связан исключительно с христианской традицией.
День Святого Мартина близок и любим всеми, независимо от возраста, пола и региона проживания. Две трети респондентов (66,3%) выступают против переименования Sankt-Martins-Fest.
Обычаи, праздничные блюда
В День Святого Мартина устраивают процессии, к которой дети мастерят самодельные бумажные фонарики. Некоторые предпочитают покупать их в готовом виде. Огонёк фонариков символизирует доброту и веру в сердцах людей. Часто по окончании шествия организованно жгут костры, едят традиционные пироги, а дома подают традиционного мартинского гуся. Рецепт для его приготовления предлагаем ниже.
Жареный гусь
Время приготовления праздничного блюда — один час на килограмм веса гуся. Запекать птицу лучше всего при 160 градусах. Лучше не пытаться сократить время приготовления до 45 минут на килограмм путём повышения температуры до 200 градусов. Может случиться, что кожа получится слишком темной и внешний слой мяса станет слишком сухим. При 160 градусов можно добиться хрустящей корочки. Натрите гуся солью, но не перцем. Это может привести к частичному подгоранию кожи.
К жареному гусю обязательно подается соус. Для хорошего соуса рекомендуется поместить контейнер под гуся (лежащего на решетке). В контейнере должна находиться суповая зелень и вода, чтобы выходящий из гусиного мяса сок не горел, а смешивался с водой, создавая основу ароматного соуса. Поскольку крылья гуся обычно содержат мало мяса, их следует заранее отделить и поместить в противень. Кости и небольшое количество мяса придадут соусу дополнительный вкус.
