Во время конференции Ангелы Меркель с кабинетом министров было решеном что гастрономия может постепенно возвращаться к работе. «Мы ослабляем, но не спешим», — заявил министр-президент Баварии Маркус Зедер, касательно открытия ресторанов. Однако возможность открытия не означает, что все проблемы отрасли позади. Союз гостиниц и предприятий общественного питания ФРГ ожидает беспрецедентную волну банкротства. И постановление о снижении НДС с 19% до 7% вряд ли сможет её предотвратить.
На протяжении многих недель гастрономия в германии фактически полностью остановила свою работу. Всё это время оставались возможными сервис take-away — возможность заказать еду на вынос. Учитывая, что далеко не каждое заведение предлагает такие услуги из-за нерентабельности, сейчас большинство предприятий находится в критическом состоянии.
Во время конференции федерального канцлера Ангелы Меркель с министрами-президентами федеральных земель было согласовано постепенное открытие гостиниц и заведений общественного питания в промежутке с 9 по 22 мая. Однако это не развеяло страхи и опасения отрасли. Главная сложность — в предстоящие недели и месяцы будут действовать строгие санитарно-эпидемиологические требования, регулирующие количество посетителей.
Нижняя Саксония, например, уже официально заявила, что вместимость ресторанов и кафе может быть использована не более, чем на 50%. Похожее правило введено в Баварии. В дополнение к этому персонал на кухне, официанты и посетители (кроме времени за столиком) должны носить маски. Сколько именно будут действовать эти указания неизвестно, однако точно то, что они будут иметь серьезные последствия. Специалисты рассчитывают, что на первых этапах после открытия оборот в отрасли будет составлять не больше 30-50% от предыдущего года. При этом постоянные расходы предприятий не снижаются.
Наряду с отсутствием прибыли, рестораторам грозят дополнительные расходы на перестройку помещений и соблюдение предписанных мер. «В такой ситуации многие предприятия вынуждены хорошо подумают о том, а не проще ли просто закрыться», говорит представитель Союза гостиниц и предприятий общественного питания Северного Рейн-Вестфалии Торстен Хелльвиг.
Драматичность ситуации приводит к тому, что Федеральный союз ожидает банкротства каждого третьего предприятия отрасли. Чтобы избежать этого, необходимо срочно создать государственный фонд помощи. «В этой отрасли предприятия действуют от оборота к обороту и покупают новые товары и платят персоналу на деньги с предыдущего дня. Эта цепочка уже давно прервалась и в последующие месяцы добавится еще больше убытков», — объясняет глава экономических исследований Creditreform Патрик-Людвиг Хантш.
Отсутствие прибыли негативно сказывается и на кредитоспособность предприятий, а значит и на готовность поставщиков продолжать контракты и доставлять продукты. Большие надежды теперь возлагаются на гастрономию на открытом воздухе. Многим ресторанам и кафе разрешено ставить столы и стулья у своих дверей, чтобы таким образом расширить помещение.
Об этом говорит Германия:
Что разрешено в Германии: Меркель о дальнейших шагах по выходу из карантина
Германия: когда откроются границы
Германия: увеличение зарплат, запрет ментоловых сигарет — изменения в мае
Хакерская атака на Mercedes-Benz: в Instagram появилось обращение о сборе пожертвований
