У американских корпораций McDonald's и Burger King появился мощный немецкий конкурент, против которого они вряд ли могут что-либо сделать.
Социальные изменения в более здоровом и сбалансированном образе жизни всколыхнули немецкую пищевую индустрию. Сети быстрого питания, такие как McDonald's и Burger King — это те, кто противостоит этой тенденции. Однако, как показывают текущие данные института маркетинговых исследований «npdgroup», потребительские расходы на рестораны быстрого питания значительно возросли по сравнению с предыдущим годом.
В прошлом году потребителем в среднем было потрачено 6,42 евро за одно посещение, тогда как в этом году — 6,57 евро. Об этом также свидетельствует общее количество продаж ресторанов, которые увеличились на 1,5 млрд евро по сравнению с предыдущим годом, в основном в сфере быстрого питания и обслуживания.
Это стало особенно выгодно пекарням, которые составляют значительную долю сектора быстрого питания. Немецкое издание «Welt» опубликовало опросы npdgroup, которые показывают, что около 20 процентов посещений ресторанов быстрого питания находятся в пекарнях. Основным бизнесом является завтрак и быстрые закуски в обеденное время. В течение длительного времени пекарни продавали не только выпечку, но и закуски, салаты, йогурты и даже горячие блюда. Процент, который приходится на выпечку, фактически очень маленький.
Отказ от традиционной выпечки
Тенденция в области здравоохранения заставила хлебопекарни измениться. Диапазон ассортимента больше несопоставим с таковым 20-летней давности. Отчасти это связано с тем, что классическая выпечка в дисконтном продуктовом магазине предлагается по значительно более низким ценам.
С другой стороны, это произошло потому, что многие жители Германии перестали готовить завтраки дома, а покупают в пекарне и используют предложение пекарен в качестве быстрого перекуса на обеденный перерыв. Изменение не только проявилось в ассортименте немецких пекарен.
McDonald's также пытается расширить ассортимент своей продукции. Однако сеть новоявленных «эрзац-бургеров», которые стремятся к устойчивым и региональным продуктам, все больше появляются на рынке и затрудняют жизнь классических ресторанов быстрого питания McDonald's и Burger King. Кто победит?
