В Германии начался сезон спаржи. Она является одним из любимых овощей в Германии. Ежегодно более 23 тысячи гектаров в стране заняты под посадки спаржи. На одного жителя Германии, по статистике, приходится около 1,8 килограмма этого овоща. Причем большая часть спаржи - 70% - продается в земле Северный Рейн-Вестфалия прямо на рынках или на фермах, а также в специализированных магазинах. Впрочем, и другие города не отстают. Сегодня спаржа на прилавках буквально везде.
В целом, 55000 тонн спаржи общей стоимостью 175 млн евро выращиваются в Германии каждый год. По цене спаржу можно сравнить скорее с мясом, нежели с другими овощами и фруктами. Так, стоимость килограмма «благородного овоща», согласно текущим предложениям крупнейшей товарной интернет-платформы Amazon, составляет в этом году 14,98 евро.
Во всех федеральных землях, где выращивают спаржу, есть специальные объединения и сообщества «спаржеводов». Ценители овоща уверяют, что готовить спаржу нужно только свежей, и для того, чтобы в полной мере прочувствовать ее вкус, побеги необходимо срезать утром, а съесть - вечером.
Спаржа — очень низкокалорийный и одновременно богатый витаминами продукт. Кроме того, спаржа является естественным афродизиаком. В Германии даже есть поговорка, которая переводится следующим образом: «Если молодожены хотят, чтобы брачная ночь прошла как надо, они должны есть спаржу и сельдерей».
Спаржа была известна еще древним грекам, она растет под землей, длина ростка составляет около 35 сантиметров. В пищу используются верхушки побегов - белые или зеленые, а выращивание спаржи - процесс очень трудоемкий. Спаржевый сезон, как правило, длится до 24 июня.
Из спаржи в Германии делают самые разнообразные блюда - супы, закуски, салаты, пироги и даже мороженое!. Чаще всего спаржа готовится как отдельное блюдо или гарнир к мясу и птице. Самый распространенные способ употребления спаржи — это вареные (а потом чуть запеченные в сливочном масле) побеги спаржи с белым голландским соусом и вареной ветчиной или семгой — на выбор.
В Германии весной рестораны предлагают специальные «спаржевые меню» и проводятся фестивали спаржи. А жители Шветцингера (земля Баден-Вюртемберг), скромно провозгласившие свой населенный пункт «самым знаменитым спаржевым городом планеты», ежегодно выбирают Короля и Королеву Спаржи. Одна из таких «королев» даже увековечена в бронзе – это единственный в мире памятник торговке спаржей.
Также единственным в своем роде достижением можно считать производство в городе Шветцингер спаржевого шоколада. Цветом и видом шоколадки напоминают молодые побеги, но к счастью, этим сходство и ограничивается. Начинка в шоколаде не имеет никакого отношения к спарже, а, напротив, состоит из малинового ликера.
