Осень — грибная пора. В лесах Германии грибов немало, однако собирают их в основном не немцы, а иностранцы, многие из которых специально приезжают в ФРГ «по грибы».
Сбор лесных грибов в стране, как известно, разрешен только для «личного использования». Кое-где разрешается собирать не более 2 килограмм грибов «на нос», а где-то — и того меньше. Например, в Баварии лимит на человека в день — 500 грамм. Одним словом, все зависит от решения местных властей. Однако в любом случае каждый грамм свыше запрещен и может быть обложен штрафом. А денежное взыскание может быть огромным — до 10 тысяч евро.
Между тем, это не пугает иностранных грибников, большинство из которых приезжают в Германию из Восточной Европы, в частности из Польши. Зачастую, наплевав на немецкие законы иностранные «охотники» за грибами пытаются вывезти из ФРГ целые машины даров леса, что приводит к конфликтам с лесниками и полицией.
Самих же немцев приучают собирать грибы согласно действующим правилам и нормам. Так, для новичков, которые только собираются стать грибниками, предлагаются специальные подготовительные курсы. Пройти школу начинающего грибника можно на вечерних курсах (Volkshochschule) или при Союзе охраны природы Германии (NABU). Такие занятия состоят из теоретических лекций и практики — сбора грибов в группе в сопровождении грибников со стажем. Главное, научиться отличать съедобные грибы от ядовитых. Это не блажь, а жизненная необходимость, уверяют тренеры. По некоторым данным, каждый год в Германии грибами травятся около двух тысяч человек.
Если вы все же не уверены в своих знаниях относительно грибов, возьмите с собой смартфон, предварительно закачав в него полезные приложения. Так, например, в iPhone существует специальное приложение «Pilze», которое открывает на экране список грибных категорий с перечнем видов с картинками. А приложение «Pilzfuehrer» само идентифицирует найденный гриб и заодно сообщит, съедобный ли он, и если да, то с чем его едят.
К слову, на территории Германии растет примерно пять тысяч известных ученым видов грибов, примерно треть из них — съедобные. В мае начинается сезон белых — они достаточно популярны в немецкой кухне. Чуть позже в лесах появляются лисички и грибы-зонтики. Но настоящее раздолье начинается с приходом осени — это время дождевиков, шампиньонов, каштановиков, серых лисичек, опят. А в некоторых регионах — особенно к югу от Боденского озера — встречаются даже черные трюфели, почитаемые как деликатесы. Цены на них достигают полутора тысяч евро за килограмм.
