В преддверии 95-го дня рождения нашей газеты журналисты «МК» приняли участие в сборе винограда, из которого в честь юбилея будет изготовлено прекрасное вино.
В один из субботних октябрьских дней сотрудники газеты «МК-Германия» отправились в городок Эстрих-Винкель в винодельческое хозяйство Fritz Allendorf–Georgshof для сбора урожая, получив инструкции от Ульриха Аллендорфа, представителя 27-го поколения семьи здешних виноделов. Из Москвы в помощь прибыл небольшой, но очень активный трудовой десант под руководством главного редактора «МК» Павла Гусева. Поддержку оказала и российская дипломатия в лице Генерального консула РФ во Франкфурте Руслана Карсанова. Из собранного винограда будет изготовлен рислинг, разлитый в сотни бутылок со специальной этикеткой, посвященной юбилею газеты.
Надо сказать, что винодельня Allendorf — одна из лучших в Германии. Поэтому и фирменное «эмкашное» вино, несомненно, выйдет превосходным! Сотни туристов-гурманов со всего мира приезжают сюда, чтобы своими глазами увидеть весь процесс приготовления вина — от сбора винограда, его прессования, до «созревания» вина и розлива его по бутылкам и, конечно, дегустации. Аллендорфский знаменитый «Рислинг» ценится не только в Германии, но и далеко за ее пределами. Кстати, Allendorf — единственная винодельня в Германии, которая производит вино из красного рислинга.
Но и это не все — нынешний хозяин винодельни Ульрих Аллендорф превратил обычную дегустацию в своем хозяйстве в целое шоу. Представьте себе, что на дегустацию вас приглашают не в старинный подвал, не на виноградник и даже не в уютный зал ресторана. Вы с бокалом в руках заходите в небольшую, абсолютно пустую комнату с белыми стенами. Комната постепенно освещается красным, зеленым, синим, желтым цветом. При каждой смене цветовой декорации хозяин, как заправский шоумен, предлагает продегустировать вино в вашем бокале. Хотите верьте, хотите нет — одно и то же вино из одного и того же бокала при разном освещении кажется разным! Восприятие вина, с одной стороны, очень индивидуально. Вино действительно является прямым доказательством тезиса, что на вкус и цвет товарищей нет. Но, с другой стороны, оно очень сильно зависит от внешних факторов и от того, как их интерпретирует наш мозг, иногда против нашей воли.
Изначально комната подсвечена слабым желтым цветом, близким к натуральному. Цвет меняют на красный — и у рислинга иногда появляются тона красных ягод — неспелой ежевики, брусники. Следующий цвет — зеленый, у вина появляется вкус зеленых яблок и оно кажется более кислым. А когда комната наполняется синим цветом — у рислинга тут же пропадает цвет, и по вкусу он становится почти как вода!
На винодельне даже проделали целый научный эксперимент со статистическим анализом разных параметров, результаты которого были опубликованы в Journal of Sensory Studies в прошлом году. Оказывается, при синей и особенно красной подсветке дегустаторам казалось, что это более дорогое вино (там эксперимент был другой: дегустаторам четыре раза наливали одно и то же вино из «обезличенных» бутылок в черные бокалы, и они описывали свои ощущения под воздействием разной подсветки).
